Minestrone della Nonna

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L’autunno sta facendo il suo lento e pigro arrivo in questa parte dell’emisfero. Mentre le foglie prendono i colori della terra e alla sera l’aria si fa frizzantina e fresca, il nostro corpo ci chiede di essere accompagnato attraverso questo momento di passaggio con cura ed attenzione. E cosa c’è di meglio per attraversare il cambio di stagione con saggezza che rinfrancarci con il re del confort food, alias minestrone?

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Lake District, Van, Pancakes

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Scorrazzare in giro per il mondo ci piace parecchio ed in particolare l’andare in campeggio rientra tra le specialità di Camilla, che da sempre ama piantare le “tende” in qualsiasi stagione e località: estate, inverno, montagna, città, mare…e questa che vi stiamo per raccontare rientra di certo tra una delle esperienze più memorabili della nostra instancabile giramondo.

Questo weekend al Lake District non e’ stato “glamping” (glamorous camping), nessun canto attorno al fuoco e nessuna esotica yurta ma una pura immersione nella natura in cui il riparo per dormire, mangiare, cucinare e bivaccare è stato offerto da un vecchi Mercedes 508, che al momento rappresenta la casa-mobile dei nostri eccezionali amici belgi Gijs e Marijke.

Gijs è un artista (qui il suo instagram e la sua pagina facebook), surfer e spirito libero, e Marijke una fotografa, videomaker, cuoca e poliedrica anima felice. Hanno deciso di iniziare questo viaggio per riscoprire il mondo ad un ritmo più lento, vivendo la vita in maniera più semplice e a contatto con la natura. Quando la loro rotta ha toccato la Gran Bretagna è stata l’occasione perfetta per Camilla e Peter di incontrarli e passare un paio di giorni alla scoperta del maestoso parco, camminando e dormendo nel bel mezzo del nulla.

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Aperitivo Yoga e l’inizio di tante avventure da yogifoodies

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Barcellona è la citta che ci ha fatte incontrare, diventare amiche, coinquiline e ha visto la nascita di incuQIna. In qualche modo, seppure tutte e tre abbiamo abbandonato il suolo catalano per altre destinazioni, siamo ancora profondamente connesse con questa città ed i suoi abitanti,

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Fra questi, la solare Alessa, Hondureña residente Barcelonese, amica, eccezionale maestra di Yoga (guardate il suo Zulunayoga) e anima felice. Due anni fa insieme abbiamo organizzato un weekend di Yoga e Nutrizione, e adesso abbiamo cominciato a riattivarci e ad organizzare una serie di nuove avventure da Yogifoodies.

Il primo evento di questo nuovo corso sarà questa domenica, 21 di agosto 2016, proprio a Barcellona. Per quelli di voi che ci seguono suFacebook e Instagram sicuramente già sapete tutto, ma vogliamo comunque condividere questa notizia anche qui!

Ci vedremo in una magnifica terrazza nel cuore del Barrio Gotico per una lezione di Vinyasa Yoga guidata da Alessa al tramonto (19:30). Dopodichè ci sarà un aperitivo preparato da incuQIna.

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TO-FUN

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Se vuoi preparare un primo piatto vegetariano non hai che l’imbarazzo della scelta ma quando si arriva ai secondi allora il campo si restringe drasticamente e bisogna aguzzare l’ingegno. Non c’è da preoccuparsi però perchè con un pizzico di fantasia si possono trovare delle buone alternative ai classici piatti di pesce o carne. Oggi ve ne diamo una prova con questa ricettina estiva in cui rivalutiamo un alimento spesso bistrattato dai palati occidentali più tradizionalisti: il tofu.

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Una storia di polpette

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Oggi vi chiediamo di mettervi comodi perché vi vogliamo raccontare una storia ambientata a Londra, che parla di ricette di famiglia della gioia di cucinare. Una storia che parla del nostro amore per cucinare ovunque.

E’ metà di un maggio bizzarro e freddo quando Anna decide di partire alla volta di Londra per andare a trovare Camilla: non si vedono da Natale. Camilla l’aspetta alla stazione della metro ad Highbury&Islington con la sua bicicletta gialla ed il suo sorriso grande: sono abbracci. Camminando attraverso un fiume di chiacchiere e dopo aver costeggiato il luna park arrivano ad una casa color panna, circondata da piante rampicanti e  custodita da un grosso gatto.

Dopo un impegnativo venerdì sera al pub, il sabato mattina si svegliano lentamente, assieme alla City che pure rallenta il ritmo e lascia che sprazzi di sole e raffiche di vento dal Nord riempiano il suo cielo.

Iniziano così i preparativi di quella che sarà una bella cena tra amici e, lista della spesa alla mano (+ svariati caffè in corpo), partono per il classico giro di ricognizione nei negozi del quartiere. La gente è cordiale e, nonostante molte cose siano diverse, Anna e Camilla sono felici di constatare come alcuni gesti e parole siano in realtà a loro famigliari qui come a Barcelona.  

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The berry best dessert

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La frutta ci piace tanto e come avrete di certo notato, anche i dessert ci piacciono parecchio. Per questo non possiamo far altro che condividere con voi la ricetta di uno dei dolci più veloci e buoni del mondo.

Se volete provarlo, vi consigliamo di affrettarvi perché questa è la stagione giusta per assaporare i frutti di bosco freschi. Procuratevi anche delle foglie di menta oppure una piantina che può sempre tornare utile in caso di emergenza mojito. Infine prima di tornare a casa, fermatevi a prendere anche della panna fresca, non quella spray per favore: abbiamo detto un dessert facile, non finto.

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Oh la salad!

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Faces, oooh la la

https://www.youtube.com/watch?v=–HaFAtC17U

Oggi vi proponiamo la quintessenza culinaria della primavera: asparagi e uova. Non ci accontentiamo di proporli nella loro versione classica (seppur buonissima) ma li adagiamo su un letto di deliziosa valeriana e li condiamo con una salsa leggera a base di olio di oliva e limone, decorandola con delle rondelle sottili di ravanelli. Non paghe Anna (la nostra nutrizionista) vi spiega pure il perché questo piatto abbia un valore nutrizionale speciale e vi faccia molto bene. Cosa volete di più? Una canzone? Beh, vi offriamo pure quella.

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Snack Art

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Quella che vi stiamo per presentare è una vera delizia nata da un improvviso languorino pomeridiano che ci ha colto durante una bella (ed intensa) sessione di incuQIna. Come succede con le buone idee, anche le buone ricette arrivano così: spontaneamente e senza tanti preamboli ed oggi ve ne diamo un esempio.

Semplicemente, prendete del pane e tostatelo per qualche minuto, versatevi un filo di olio di oliva buono, aggiungetevi un pizzico di sale e appoggiate qualche scaglia di cioccolato fondente di buona qualità. Cosa vi viene in mente?

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High five, buckwheat!

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Sappiamo tutti quanto una dieta sana e completa sia indispensabile per farci sentire bene ed in piena forma. Allora come facciamo a sapere se il piatto che ci stiamo preparando è bilanciato?

Oltre ad aver cura di inserire ingredienti di colori diversi , un altro criterio  per verificare la “bontà” in termini nutrizionali della nostra ricetta consiste nell’assicurarci la presenza di tutti e cinque i sapori. Secondo la Medicina Tradizionale Cinese infatti ciascuno di essi (dolce, piccante, salato, acido ed amaro) svolge un’azione specifica sui differenti organi (rispettivamente Miliza, Polmone, Rene, Fegato e Cuore) e pertanto deve essere inserito nel piatto, ovviamente in proporzioni diversi a seconda dell’effetto desiderato. Semplificando possiamo dire che ciascun sapore in quantità moderata tonifica l’organo a cui si dirige mentre se è in eccesso lo lede (un piatto di riso, sapore dolce, tonifica Milza; un bombolone alla crema, dolce eccessivo, la lede).

Ma niente panico: non dovete essere dei super cultori della  MTC per applicare questa teoria e ve lo dimostriamo oggi grazie al buonissimo piatto che ha spontaneamente creato Camilla, seguendo il suo isitinto culinario e rispettando la stagionalità degli ingredienti.

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Delle semplici scones per una pigra mattinata

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Ormai l’avete capito, è evidente, amiamo la prima colazione. Non solo perché è un vero toccasana per la salute (come ci ha già spiegato la nostra nutrizionista Anna), ma anche perché il cibo della colazione è semplicemente il migliore. Cosí anche se durante la settimana siamo più propense a scegliere il classico yogurt con muesli o il porridge, durante il weekend le nostre colazioni diventano più creative. Niente di troppo complicato però, ne’ di eccessivamente esotico. Oggi vi dimostriamo come in meno di mezzoretta potete preparare anche voi qualcosa di buono e “rincuorante”, che vi faccia alzare con il sorriso e recuperare energia dopo una bella serata trascorsa a far bisboccia, qualcosa che faccia partire queste preziose giornate libere con il piede giusto e con la giusta carica.

Un esempio perfetto di colazione da weekend sono gli scones, di cui qui vi proponiamo la ricetta della nostra amica Julie. Non conoscete gli scones? Assomigliano a dei biscotti soffici o dei panini dolci, appena sfornati si prestano con generosità per essere tagliati a metà e farciti con della marmellata di arance, e se vi sentite romantici, un po’ di burro. Accompagnati da un succo di frutta fresco e dal caffè d’ordinanza, si aggiudicano il titolo della nostra colazione preferita del sabato. Buon fine settimana.

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