What the gyoza

what the gyoza (1 of 1) copyRipieno invernale, perchè? Ci sono i gamberi per rafforzare il Rene (organo molto sensibile al freddo) e tonificare lo Yang (facilmente leso in questa stagione);  i cavoletti di Bruxelles che non mancano mai dalla cesta ecologica in questo periodo e che riportano al centro, attivando Milza-Stomaco; lo zenzero fresco invece riscalda e ci protegge dalle prime aggressioni del freddo, facilitando la digestione. La cottura scelta essendo piuttosto rapida apporta ulteriore vitalità al piatto, oltre che conferirgli una croccantezza molto YANG.

Ripieno per circa 30 dumplings -Media– tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:

  • 6 cavoletti di Bruxelles;
  • un pezzo di zenzero fresco di circa 3 cm;
  • 8 gamberoni (già bolliti);
  • succo di mezzo limone (non trattato);
  • scorza di limone grattugiata;
  • 2 cucchiai di salsa di soia;
  • 1 cucchiaio di olio di oliva;
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
  • un pizzico di sale;
  • olio di semi di girasole ed acqua calda per cucinare i ravioli;
  • semi di ibisco o di sesamo per guarnire;
  • salsa di soia per accompagnare.

Come fare:

  1. Pulire i gamberi (tenendo solo la parte commestibile) e tagliarli in 4 pezzi ciascuno;
  2. pelare un pezzo di radice di zenzero lunga circa 3-4 cm e tagliarla in pezzetti piccolissimi;
  3. marinare i gamberoni in succo di limone, salsa di soia, olio di oliva. Aggiungerci anche la buccia di limone e lo zenzero finemente tritati;
  4. lavare e tagliare i cavoletti a fettine sottili;
  5. saltare in un wok i cavoletti con olio di semi di girasole e un pizzico di sale per circa un paio di minuti. Poi aggiungere mezzo bicchiere di acqua tiepida e farli cuocere per circa 10 minuti (fino a quando tutta l’acqua non sia evaporata);
  6. mettete un cucchiaino dei cavoletti cotti sul disco di pasta dei dumplings, adagiarvi sopra un pezzo di gambero marinato e chiudere i ravioli come mostrato nel video;
  7. versare dell’olio di semi di girasole in una grande padella. Quando è caldo posare i ravioli con la parte sigillata verso l’alto;
  8. cucinarli fino a quando il fondo non si scurisce leggermente (3-4 minuti), poi versarvi un grande bicchiere di acqua calda e chiudere immediatamente con un coperchio (attenzione a non scottarvi con gli schizzi di acqua che si alzano dalla padella);
  9. lasciate cucinare i ravioli con il coperchio per circa 10-15 minuti;
  10. serviteli caldi guarniti con alcuni semi di ibisco (oppure di sesamo) ed accompagnate con salsa di soia.

What the gyoza 3 copy

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0 Comments

  1. Dumplings | incuQIna 6 marzo 2014

    […] Let the dough sit in a bowl and in the meanwhile prepare the stuffing you prefer (here you’ll find one of our […]

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