Bold Babaghanoush

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Oggi cambiamo prospettiva ed usiamo la nostra immaginazione. Proviamo a pensare al processo di creazione di un menù un po’ come alla stesura di una trama teatrale. Dopo aver deciso il luogo e il tempo in cui ambientarla, dobbiamo concentrarci sui suoi protagonisti.

Di certo chi la fa padrone sono i piatti principali ed accanto a loro compaiono le salse, ruoli minori, che se ne stanno un po’defilate dalla scena principale. Ma non sempre tutto va come deve andare e un bel colpo di scena è quello che ci vuole per mantenere alta l’attenzione. Ed è proprio quello che riesce a fare il babaganooush quando entra sul palco. Questa salsa semplice ed allo stesso tempo forte non se ne starà educatamente in disparte ma si tufferà al centro della scena, facendosi notare da tutti gli altri piatti.

Il sapore leggermente affumicato delle melanzane conferisce a questo personaggio un tocco esotico, il tahini e l’aglio contribuiscono a renderlo più deciso e il tocco finale di limone e peperoncino ancora più audace.
Anche dal punto di vista della MTC, questa salsa è un’ottima combinazione di ingredienti freddi (melanzane) e caldi (aglio e peperoncino) e riesce a muovere bene il Sangue, l’energia e allo stesso tempo dar sollievo in caso di Calore in eccesso.

Per cui accomodatevi e rimarrete sorpresi di quanto cucinare possa essere meraviglioso ed innovativo. Buono spettacolo a tutti!

Per 6 persone –Facile -Tempo di preparazione: 30 minuti

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Ingredienti:

  • 2 melanzane;
  • 1 cucchiaio di Thaini;
  • 2 cucchiaio di succo di limone;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 2 cucchiaio di olio d’oliva;
  • peperoncino piccante (opzionale).

Come fare:

  1. Lavare e asciugare le melanzane;
  2. metterli direttamente sul fuoco, girandoli di tanto in tanto, fino a quando la buccia risulti abbrustolita;
  3. togliere dal fuoco e lasciate raffreddare 5-10 minuti;
  4. Tagliateli a metà e svuotare con attenzione la polpa, evitando di prendere la pelle bruciata
  5. schiacciarle con una forchetta e aggiungere il succo di limone, il sale, Tahini, olio d’oliva e aglio (intero, o se preferite un sapore piu’ forte schiacciato);
  6.  mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea;
  7. Servire freddo.
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