Souper buona, zuppa Thai

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Nonostante l’arrivo di un paio di giorni di sole, l’inverno non è ancora finito ed anzi ogni tanto tira ancora un venticello ancora freddo e pungente, soprattutto quando cala il sole. Quindi, quale modo migliore per riscaldarsi la pancia ed iniziare la cena con un bel piatto di minestra? Oggi vi invitiamo a provare la nostra versione personale, semplificata (e vegan) della famosa zuppa tailandese Tom Yum!

La semplice abitudine di iniziare il pasto con qualcosa di caldo è molto diffusa soprattutto nel lontano Oriente, da cui questa zuppa trae ispirazione. Quest’usanza affonda le sue radici nella convinzione che le bevande fredde (ed il cibo crudo in generale) possano essere dannosi per il sistema digestivo. In effetti questo ragionamento non fa una grinza, dal momento che si sa che il nostro corpo funziona al meglio quando la temperatura rimane intorno 36°C e di conseguenza ingerire alimenti tiepidi risulta essere più tollerato e ben voluto dal nostro stomaco. Non ha molto senso dunque bere litri e litri di acqua ghiacciata o di mangiare tonnellate di insalate crude, tanto più se la stagione è ancora fredda come ora.

Per cui preparatevi a tagliuzzare alcune verdure invernali come carote, funghi, broccoli e topinambur. Aggiungere un po’ di sapore grazie al lemongrass (stecche di citronella) ed al peperoncino e rendete la zuppa più cremosa e nutriente grazie al latte di cocco. Per un tocco di energia in più aggiungete qualche pezzetto di zenzero, e per i carnivori utilizzate del brodo di pollo fatto in casa e delle listarelle di pollo insieme alle verdure.

È Souper buona, e lo noterete!

Per 2 persone -Facile– Tempo di preparazione: 30 minuti.

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Ingredienti:

  • 1 l di acqua (o brodo, vegetale o di pollo);
  • 1 stecca di lemongrass (citronella), circa 10 cm;
  • buccia di mezzo lime;
  • topinambur;
  • 1 broccolo piccolo;
  • 1 carota;
  • 6 funghi champignon;
  • 200 ml di latte di cocco;
  • circa 4 cm zenzero fresco;
  • un pizzico di sale;
  • peperoncino piccante (al gusto).

Come fare: 

  1. Lavate le verdure (broccoli, carote e funghi), scolarle e tagliarle a pezzetti;
  2. sbucciate il topinambur e lo zenzero, lavateli e tagliateli a pezzettini;
  3. tagliare il bastoncino di lemon grass in 3-4 pezzetti e schiacciatelo in modo da favorire la fuoriuscita del sapore durante la cottura;
  4. lavate bene il lime, pelatene metà e conservate la buccia;
  5. versate l’acqua o il brodo in pentola, aggiungete il lemongrass, la buccia del lime e lo zenzero; lasciar bollire per 5 minuti;
  6. aggiungete tutte le verdure (broccoli, carote, funghi e topinambur) e il peperoncino, lasciate bollire per altri 15 minuti;
  7. infine, aggiungete il latte di cocco e lasciate sul fuoco ancora per 2 minuti;
  8. versare in una ciotola e servire caldo.

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