Caro-mantica

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Oggi vi presentiamo la nostra pluri-collaudata torta di carote, grande classico della pasticceria nord-europea e molto amata anche negli Stati Uniti ed in Australia.

Per la facile reperibilità ed il loro sapore tendenzialmente dolce, ritroviamo spesso le carote nelle ricette del passato. Nel Medioevo  venivano infatti utilizzate quali sostituto del  carissimo zucchero nel tipico pudding,  ma si trovano alla base di preparazioni dolciarie anche in epoche di forti ristrettezze più recenti, come durante la Seconda Guerra Mondiale. Nello specifico la ricetta di questa fantastica torta proviene dalla Svizzera, dove è molto comune trovarla tra le grandi selezioni di golosità delle Bäckerei.

Se non l’avete mai assaggiata, questa è l’occasione giusta. Vedrete come le carote non conferiscano solo morbidezza all’impasto ma gli donino anche un leggero colore dorato che contrasta bene con la candida glassa a base di formaggio. Il delicato tocco speziato della noce moscata, cannella e zenzero rende ideale questa torta per le merende del pomeriggio,  ancor meglio se accompagnata da una calda tazza di tè. Se volete una versione più leggera, evitate la glassa! la torta è buonissima anche da sola, o magari accompagnata con un cucchiaino di marmellata.

Affondate la forchetta e preparatevi a scoprire come anche un ingrediente semplice quale la carota, se ben accompagnato, risulti inedito, interessante. Quasi come un incontro inaspettato e semplice che però si rivela essere improvvisamente romantico.

Per 8 persone -Difficoltà media- Tempo di preparazione: 2:30 h (25 minuti per l’impasto + tempi di cottura/raffreddamento)

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Ingredienti:

-per la torta:

  • 150 ml olio di semi
  • 200 gr di zucchero di canna
  • 4 carote grattugiate
  • 2 uova
  • 3 cucchiai latte
  • 50 gr di noci
  • 200 gr di farina
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di zenzero
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • 3 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale

-per la glassa:

  • 300 gr formaggio cremoso
  • 100 gr burro
  • zucchero a velo a gusto (1/2 tazza)
  • scorza d’arancia grattugiata

Come fare:

la torta

  1. Pre-riscaldate il forno a 180 C;
  2. sbattete le uova con lo zucchero, poi aggiungete l’olio e il latte;
  3. se volete mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola a parte, altrimenti aggiungeteli uno per uno all’impasto;
  4. aggiungere le carote grattugiate e le noci tritate a pezzetti, e mescolate bene;
    vi ritroverete con un impasto piuttosto denso;
  5. imburrate una tortiera rotonda, poi spolveratela con un po’ di farina. Versate l’impasto e lasciate cuocere in forno per circa 50′-1h, fino a quando un spiedino vien fuori pulito;
  6. aspettate 10′ prima di levare la torta dalla teglia;
  7. lasciate raffreddare bene prima di decorare con la glassa.

la glassa

  1. Lasciate il burro e il formaggio cremoso a temperatura ambiente per almeno un’ora;
  2. lavorate il formaggio con un cucchiaio per ammorbidirlo;
  3. sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio, quindi incorporate il formaggio;
  4. grattugiate la scorza d’arancia, e aggiungetela alla glassa;
  5. lasciate raffreddare in frigo, poi spalmatela sopra la torta (ormai fredda) e se volete decorate con delle noci e della scorza d’arancia caramellata.

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