Blossoming zucchini flowers

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Yuhuuu! Siamo tornate! Come state? Vi siamo mancate? Perché a dir la verità a noi il nostro amato incuQIna è mancato moltissimo durante questa lunga pausa estiva.

E nulla più di questo piatto colorato con fiori di zucca ci sembra appropriato per tornare sul blog e salutare i caldi giorni di sole.

Per non nascondere ma esaltare il gusto di queste prelibatezze abbiamo scelto di preparare i fiori con un ripieno delicato di ricotta e un po’ di parmigiano, che aggiunge una nota salata, e adagiarli su un letto di pomodorini maturi (probabilmente gli ultimi della stagione). Sappiamo che siete tutti curiosi di provare questo antipasto, ma prima vorremmo spendere qualche parola sulla ricotta.

Tutti la conoscono, ma forse quello che pochi sanno è che la ricotta non è tecnicamente un formaggio, ma piuttosto un suo sottoprodotto. Infatti viene preparata con il siero che si ottiene dalla preparazione di altri formaggi, come la mozzarella o il provolone. Le sue origini sono antiche in quanto questo alimento veniva già prodotto in epoca Romana e il nome stesso infatti deriva proprio dalla parola latina recocta, che significa ri-cotto o cotto due volte. È piuttosto facile da digerire e indicata per le persone che sono sensibili al latte.

Al momento dell’acquisto, per scegliere una buona ricotta preferite sempre un prodotto artigianale e non industriale. Ultima accortezza: per preparare questo piatto al meglio è molto importante che tutti gli ingredienti siano veramente freschi, quindi assicuratevi di andare in buon negozio e preparare il piatto subito dopo che arrivate a casa.

Vedete, ogni occasione è quella giusta per imparare qualcosa di nuovo e per mangiare qualcosa di buono: buon appetito!

Per 12 fiori -Difficoltà media- Tempo di preparazione: 40′

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Ingredienti: 

  • 12 fiori di zucca
  • 250 gr ricotta
  • 250 gr pomodorini (pachino o datterini)
  • 1 cucch parmigiano grattugiato
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Come fare: 

  1. Scaldate il forno a 200 C;
  2. lavate i pomodorini, tagliateli a meta’ e disponeteli in una teglia con un filo d’olio e un pizzico di sale. Infornate e lasciate cuocere per 15’;
  3. lavate i fiori di zucca e privateli del pistillo;
  4. lavorate la ricotta con un cucchiaio, aggiungendo un pizzico di sale, pepe, il parmigiano grattugiato ed un filo d’olio;
  5. aiutandovi con un sac-a-poche, riempite la base dei fiori;
  6. togliete i pomodorini dal forno, disponeteci sopra i fiori ripien e infornate per altri 20’;
  7. servite ben caldi.

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