TO-FUN

tofu (2 of 3)

Se vuoi preparare un primo piatto vegetariano non hai che l’imbarazzo della scelta ma quando si arriva ai secondi allora il campo si restringe drasticamente e bisogna aguzzare l’ingegno. Non c’è da preoccuparsi però perchè con un pizzico di fantasia si possono trovare delle buone alternative ai classici piatti di pesce o carne. Oggi ve ne diamo una prova con questa ricettina estiva in cui rivalutiamo un alimento spesso bistrattato dai palati occidentali più tradizionalisti: il tofu.

Originario della Cina e molto diffuso in tutto l’Oriente, il tofu deriva dalla cagliata del latte di soia ed assomiglia ad una specie di “formaggio” vegetale. Avendo un profilo aminoacidico completo (caso abbastanza unico tra gli alimenti vegetali), a livello nutrizionale può essere paragonabile alle proteine animali e rappresenta per questo un’ottima risorsa nelle diete vegetariane spesso carenti di proteine di buona qualità. Quello che abbiamo utilizzato nella nostra ricetta è il tofu affumicato che ha una consistenza più solida ed un sapore più deciso rispetto a quello bianco, essendo quest’ultimo più  tenero ed adatto alla preparazione di salse.

Per servirlo in modo originale e comodo anche per un aperitivo, abbiamo utilizzato degli spiedini in cui si alternano dadini di tofu precedentemente saltati in padella, pomodorini ed olive, poi cosparsi com un filo di olio ed una manciata di timo fresco e fatti cuocere al forno. Tra le erbe aromatiche, il timo non è stato scelto a caso: questa pianta tipica delle zone mediterranee infatti ricorda proprio il profumo dell’estate ed era inoltre nota nell’antichità per infondere coraggio (il suo nome deriva proprio dal greco Thymus e significa “coraggio”).

Una spruzzatina di coraggio per invitare anche i più perplessi e a tutti l’augurio di un’estate temeraria, non rimarrete delusi.

tofu (1 of 3)

Per 4 persone –Facile- Tempo di preparazione: 25′

Ingredienti:

  • 500 g Tofu affumicato;
  • 500 gr pomodorini;
  • olive nere;
  • timo fresco;
  • olio d’oliva;
  • olio di semi di girasole.

Come fare:

  1. Tagliate il tofu a cubetti;
  2. scaldate 2-3 cucchiai di olio di semi di girasole in una padella o wok. Saltate il tofu in padella per 2-3 minuti, girandolo un paio di volte per farlo dorare in maniera uniforme;
  3. levate il tofu dalla padella e assorbite l’olio in eccesso con della carta assorbente;
  4. pre-riscaldate il forno, e nel frattempo cominciate a preparare gli spiedini alternando un pezzo di tofu, un pomodorino ed un oliva;
  5. condite con un po’ di timo fresco, un filo d’olio d’oliva e se volete un pizzico di sale;
  6. lasciate cuocere in forno per circa 10 minuti, e servite ancora caldo.

tofu (3 of 3)

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