Too hot? easy: panzanella!

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IncuQIna vi legge nel pensiero.

Sappiamo che non avete la minima intenzione di accendere il forno (o i fornelli) in queste torride giornate estive e tanto meno noi! Se sentite che vi state letteralmente squagliando e non volete aumentare la temperatura della vostra casa nemmeno di un solo grado, questa è la ricetta per voi!

Prepariamo insieme una specialità gustosa e rinfrescante dal centro Italia,  perfetta per un buon pranzo a casa o dovunque voi siate. Basta avere un po’ di pane raffermo, che non è poi così difficile da trovare tra gli scaffali della cucina, lasciarlo in ammollo in acqua per ammorbidirlo e preparare un condimento leggero con cipolle e pomodorini freschi .

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La seconda settimana di Camilla in California

Venerdì 3 Luglio

2015_07_03Oakland first fridays‘ dancing queens 

Sabato 4 Luglio

Il giorno dei fuochi d’artificio 

Domenica 5 Luglio20150704-IMG_9447  Ho di nuovo una cucina (temporanea)! 

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Summerish veggie burgers

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Quando il cibo va di moda.

D’accordo: ultimamente parlare e scrivere di cibo va di moda, si sa. Nessuna meraviglia quindi se pure tra i piatti e pietanze alcuni sono più’ “trendy” di altri. Di certo avrete notato nell’ultimo paio di anni il fiorire qua e là di ristoranti specializzati nel servire burger. Preparati con pane fatto in casa, carni di prima scelta e farciture originali, i burger sono infatti stati da poco sdoganati passando dall’essere un tipico piatto fast-food a quasi una delizia gourmet.

Oggi, cari amici di incuQIna, cediamo anche noi alla tentazione di preparare questa hit nella classifica dei cibi cool del momento: ecco a voi i nostri SUMMER VEGGIE BURGER!

E siccome a noi la moda piace ma piace soprattutto poterla interpretare, ve ne proponiamo una nostra personale e collaudata versione. Perfetta per l’estate perchè ricca di verdure di stagione, adatta ai vegani, questo piatto versatile può essere servito durante un pranzo con gli amici, ad un barbecue in terrazza, o semplicemente gustato sul divano mentre vi guardate un bel film, garantendo sempre successo e tante stupende ed originali imitazioni.

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Ogni settimana un post con una foto, una storia, di ogni giorno della nostra Cami in California

Mercoledí 24 Giugno2015_06_24Welcome to Ammmmerica

Giovedì 25 Giugno2015_06_25Una corsa nel parco per sconfiggere il jet-lag

Venerdì 26 Giugno

2015_06_26_1Aspettando la nebbia

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Cacio e Pepe

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[button link=”https://www.youtube.com/watch?v=Jk-A-I-T2NU” color=”blue”]Stiamo ascoltando: Hot Chip – One Life Stand [/button]

Qualche tempo fa il nostro amico Andy (e lettore di incuQIna)  ci ha mandato una mail con alcune domande (alle quali cercheremo di rispondere) riguardo un classico della tradizione romana: la pasta Cacio e Pepe. Non siamo certe della storia di questo piatto, ma alcuni sostengono che questa fosse un alimento tipico per i pastori nei loro periodi sui monti: il pecorino stagionato si conserva a lungo, il pepe apporta calore e infine la pasta secca è un alimento povero e sostanzioso che da energia e riempie gli stomachi.

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Insalata Pollo California (con finta Mayo)

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L’estate è solo all’inizio: le sue serate chiare profumano ancora di gelsomino e tutt’attorno il cielo grande svela orizzonti più ampi.

Dalle prime impressioni di giugno e dall’imminente partenza di Camilla per la California, nasce la nostra versione di un’insalata famosa nella West Coast.

Sperando che vi piaccia, vediamo subito assieme che cosa ha usato la nostra Anna per prepararla!

Per la base del piatto scegliete una delle più croccanti tra le insalate, l’indivia riccia, e tagliate dei pomodorini ben maturi (ottimi i datterini per il loro sapore e profumo intenso ed inconfondibile). Questi ingredienti freschi sono perfetti per affrontare al meglio i primi caldi grazie alla loro naturale capacità di dissetare e rinfrescare il palato, in termini di MTC si direbbe che purificano il Calore.

Quanto alla scelta del pollo vi invitiamo a preferire quello biologico in quanto ciò assicura che sia allevato in spazio meno ristretti e tempi/modi più ragionevoli rispetto a quello proveniente da allevamento intensivo. C’è da dire che in ogni caso questo tipo di carne va consumata con moderazione in estate poichè secondo la MTC è di natura termica tiepida e può aumentare il Calore, soprattutto del Sangue. Per ristabilire un po’ l’equilibrio ed aggiungere freschezza noi abbiamo deciso di cuocerlo con il limone, mentre il tocco di peperoncino dà quel punto di piccante che si combina bene con il sapore neutro e confortante dell’avocado.

Accompagnate con una “finta” ma saporitissima mayonese a base di yogurt naturale e senape per restare leggeri senza rinunciare alla salsa.

Facile e buono, questo piatto in realtà è solo un piccolo assaggio. Vi anticipiamo infatti che la nostra Camilla ci renderà partecipe delle sue scoperte, non solo culinarie, attraverso una rubrica speciale di incuQIna: ogni settimana troverete un blog-notes di viaggio da questa terra lontana ed affascinante, tanto da essere molto di più di un semplice luogo geografico, forse uno stato mentale. Stay tuned!

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Una passeggiata per Gracia…

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Come forse avrete capito da alcuni accenni in precedenti blogposts o se ci seguite su Instagram, tutte e tre noi “incuQInas” abbiamo definitivamente lasciato Barcellona, la città dove ci siamo conosciute e dove abbiamo trovato l’energia e l’impulso per cominciare il nostro progetto. Innamorate di questo posto, abbiamo esplorato ogni suo angolo alla ricerca di bar, ristoranti, caffe’ e mercati. Vogliamo condividere con voi alcuni dei nostri posti preferiti e portarvi con noi per golose passeggiate virtuali.

Fra_gracialogos  Una piazza di Gracia, fotografata da Fra

Cominceremo con Gracia, il “barrio” dove abbiamo vissuto. Potremo raccontarvi infinite storie ed aneddoti per ogni strada, negozio o bar, ma cercheremo di esser concise con questa piccola selezione di alcuni dei posti ai quali siamo più legate sentimentalmente.

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Le frittelle di Laura

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Pst, lo volete sapere, un segreto?

L’unico ingrediente che non può mai mancare in cucina è la curiosità.

Vi ricordate che qualche settimana fa, all’interno della nostra rubrica mensile, vi abbiamo parlato del grano saraceno? Ecco, e’ arrivato il momento di svelarvi la ricetta vincitrice che ha come protagonista questo pseudo-cereale dalla forma triangolare e dal sapore insolito.

Abbiamo scelto per voi un antipasto sfizioso a base di farina di grano saraceno che la nostra amica Laura ci ha fatto assaggiare in occasione di un bel pranzo domenicale. Siamo state subito rapite dal suo entusiasmo dilagante mentre estraeva dalla borsa i vari ingredienti e dal suo preventivo modo di giustificarsi (“e’ la prima volta che le preparo”), con il sorriso stampato come sempre. Aldilà della contingenza delle ricette, Laura ci ha ricordato come cucinare sia qualcosa di viscerale tanto quanto mangiare, qualcosa di istintivo, che nasce si da un’esigenza ma che si esprime al meglio tramite la curiosità.

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Easy Risi e bisi

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Arriva la bella stagione ed inizia il consueto andirivieni di sagre paesane che anima i fine settimana del nostro Bel Paese.

Ogni posto ha le sue specialità gastronomiche e le sue predilezioni culinarie, frutto del territorio e prodotto di tradizioni antiche tramandate dalle donne e dagli uomini che quel territorio l’hanno saputo appunto coltivare ed amare.

Proprio in questi giorni Anna è tornata tra le sue colline blu, i colli Euganei, dove una delle prime sagre dell’anno è quella dei risi e bisi. La ricetta che vi proponiamo oggi è quindi un piatto della cucina veneta della primavera, che unisce due ingredienti tipici di queste zone: il riso ed i piselli.

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