Lake District, Van, Pancakes

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Scorrazzare in giro per il mondo ci piace parecchio ed in particolare l’andare in campeggio rientra tra le specialità di Camilla, che da sempre ama piantare le “tende” in qualsiasi stagione e località: estate, inverno, montagna, città, mare…e questa che vi stiamo per raccontare rientra di certo tra una delle esperienze più memorabili della nostra instancabile giramondo.

Questo weekend al Lake District non e’ stato “glamping” (glamorous camping), nessun canto attorno al fuoco e nessuna esotica yurta ma una pura immersione nella natura in cui il riparo per dormire, mangiare, cucinare e bivaccare è stato offerto da un vecchi Mercedes 508, che al momento rappresenta la casa-mobile dei nostri eccezionali amici belgi Gijs e Marijke.

Gijs è un artista (qui il suo instagram e la sua pagina facebook), surfer e spirito libero, e Marijke una fotografa, videomaker, cuoca e poliedrica anima felice. Hanno deciso di iniziare questo viaggio per riscoprire il mondo ad un ritmo più lento, vivendo la vita in maniera più semplice e a contatto con la natura. Quando la loro rotta ha toccato la Gran Bretagna è stata l’occasione perfetta per Camilla e Peter di incontrarli e passare un paio di giorni alla scoperta del maestoso parco, camminando e dormendo nel bel mezzo del nulla.

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From Russia with Blinis

buckwheat (5 of 5)

Oramai dopo quasi due anni di incuQIna ci conoscete ed avete capito nonostante le nostre origini italianissime amiamo portare in cucina piatti da tutto il mondo. Cosį la ricetta di oggi arriva dalla lontana Russia e ce la suggerisce Anna che, oltre ad avere molti cari amici ed amiche provenienti da quella terra immensa e meravigliosa, ha sviluppato una sorta di ossessione per il grano saraceno (scoprite perchè qui!)

Ecco a voi i blini: focaccine lievitate con farina di grano saraceno appunto e di solito preparate alla fine dell’inverno durante la settimana della Maslenitsa (l’ottava settimana precedente la Pasqua ortodossa). Qui ve le proponiamo nella loro versione classica con salmone, erba cipollina e formaggio fresco (smetane=panna acida). Come accade con le crepes, anche i primissimi blini verranno un po’ brutti (ma sempre buoni), per cui metteteli da parte (mangiateveli) e proseguite con la produzione! Una volta che si saranno raffreddati potranno essere farciti e portati in tavola come un ricco antipasto, diverso dal solito, proprio come piace a noi.

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Bitter Sweet punK-cakes

bittersweetpunk-cake_Scritta

Il sapore dolce dei pancakes con le banane e la loro consistenza morbida ben si accompagna a quello acidulo delle arance rese croccanti dalla caramellatura. La combinazione crea un sapore non eccessivo in un senso nè nell’altro che gratifica il palato e ci fa alzare dal letto un po’ meno controvoglia.

La spolverata di cannella è quasi d’obbligo, la regina delle spezie invernali scalda in profondità, muove il QI e calma il dolore…risveglio indolore e buona giornata.

Per 2 persone -Facile– Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti:

  • 2 arance biologiche;
  • zucchero di canna;
  • 2 cucchiaini di burro;
  • 1 tazza di farina;
  • 1 tazza di latte;
  • 1 uovo;
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere;
  • 1 banana.

Come fare:

  1. Sciogliete un  cucchiaio di zucchero di canna  in una padella a fuoco medio.
  2. tagliare un’arancia a fette di circa ½ cm,  e cominciate a cuocerle sul primo lato, con un coperchio;
  3. cospargete con un po’ più di zucchero, poi girate le fette per farle cuocere sull’altro lato;
  4. terminate con una piccola noce di burro su ogni fetta, e cuocete per un altro minuto;
  5. preparare la pastella per i pancakes. La nostra ricetta preferita e’ quella, semplicissima, di Jamie Oliver: sbattete l’uovo, una tazza di latte, una di farina (basta che siano in parti uguali!),  un pizzico di sale e il lievito fino a raggiungere un composto omogeneo;
  6. a piacere adesso potete aggiungere ingredienti extra al composto, per dare sapore ai vostri puncakes. Per questa ricetta abbiamo optato per delle fettine di banana. Aggiungetele semplicemente all’impasto, e mischiate;
  7. sciogliete una noce di burro in una padella antiaderente, quando sarà caldo aggiungete un cucchiaio della pastella. Quando comincia a scurirsi (e si iniziano a formarsi bolle), girate con decisione per far cuocere l’altro lato. Proseguire fino a quando la pastella non sara’ terminata;
  8. servite questi pancakes extra-soffici con alcune fette di arancia e una spolverata di cannella.
  9. Stiamo ascoltando: